天空蔵とは
1998年に完成した天空蔵は、精米所・大型冷蔵庫・倉庫を保有しています。弊社の精米所では、米の選別機を導入し、厳選した米のみを精米しています。米を半分の重量（精米歩合50％）まで磨くのにかかる時間は約50時間、精米歩合35％まで磨くには倍の約100時間、米が割れないようゆっくり丁寧に精米します。その後、精米で失われた水分を米に戻すため、袋に入れて数週間保管し、日本酒造りに使われます。
また2014年には、「環境に配慮した酒造り」の一環として出羽桜クリーンエネルギー発電所をスタートさせました。天空蔵屋上に800枚を超えるソーラーパネルを設置し、太陽光発電を行っています。
