目次に戻る

酒米の王様とも呼ばれる「山田錦」を原料米全てに使用しています。酒米の王様と呼ばれる所以は、他の酒米に比べて酒造りをしやすい特徴を備えているからです。食べる米と違い、酒米は次の３点の特徴が要求されます。

�@米の粒が大粒であること
�A心白が鮮明に中央にあること
�Bタンパク質含有量が少ないこと

以上の特徴を最も備えている酒米が「山田錦」で、特に吟醸酒以上の高級酒に「山田錦」の特徴が発揮されます。今日の全国新酒鑑評会においては９割以上の酒で「山田錦」が使われています。

　原料米の厳選に加え、さらに「瓶火入」というお燗の要領での火入作業を、１本１本丁寧に行っております。瓶に詰まった状態で一夏熟成させることで、「秋上がり」のまろやかに熟成された、素晴らしい味わいをお楽しみいただくことができます。
　桜花吟醸酒らしい華やかな香り、山田錦らしい奥行きのある深い味わいをそのまま、皆様にお届けします。

　 日本全国の小売店様・業務店様によりアンケート投票ランキング雑誌「地酒人気銘柄ランキング」（株式会社フルネット発行）。初版の１９９３年から２００５年の１２年間において「出羽桜 桜花吟醸酒」は「吟醸酒部門」の第１位のご指名をいただきました。 　２００４年の１０年連続「吟醸酒部門」第１位を記念して、「出羽桜 桜花吟醸酒 山田錦」を発売開始しました。

　 　日本酒は主に冬の厳冬期に仕込まれ、順次搾られていきます。冬に生まれた日本酒が一夏を越えてまろやかに熟成され、秋になると、より一層旨みがのり、味わい深くなることから「秋上がり」と呼ばれるようになりました。搾ったばかりの時期の「新酒」、一夏を越えた「秋上がり」など、日本酒は日本の四季と同じように、季節ごとに表情を変えます。移りゆく季節と共に、日本酒の四季も楽しんでみてはいかがでしょうか。