2019/01/21出羽桜 AWA SAKE販売開始！
出羽桜の新しいスパークリング日本酒「出羽桜 AWA SAKE」を本日より蔵出し開始します！店頭に並ぶのは明日、明後日以降となるかと思いますが、是非お試しいただければと思います。
出羽桜のスパークリングの歴史は1993年より始まりました。12年の長い年月をかけ、2005年に発売した「吟醸にごり とび六」は、瓶内二次発酵という製法により、自然の炭酸ガスを閉じ込めた「にごりタイプ」のスパークリング日本酒です。その後、クリアなスパークリングを目指し開発した「咲」は、炭酸ガスを吹き込むことで実現した低アルコールのスパークリング日本酒です。
出羽桜のスパークリングの集大成ともいえる「出羽桜 AWA SAKE」は、この二つのスパークリング日本酒の特徴を併せ持つ特別なスパークリング日本酒です。
AWA SAKEの仕込み方法
「とび六」同様、瓶内二次発酵により、発酵時に発生する炭酸ガスを閉じ込めます。「とび六」は3気圧程度まで発酵を行いますが、「AWA SAKE」は5気圧以上まで発酵を行います。その後、ルミアージュ（澱を瓶口に集める）を行った後、デゴルジュマン（澱抜き）を行います。シャンパン同様の方法で行っており、瓶口を凍らせた状態で栓を開けることにより、氷塊を弾き出します。これにより、従来成しえなかった、自然の炭酸ガス、かつ、クリアなスパークリング日本酒を実現しました。
awa酒協会が定める厳しい認定基準
awa酒に認定されるにはawa酒協会が定める厳しい認定基準をクリアする必要があります。これまで培ってきた技術を活かし開発した「出羽桜 AWA SAKE」は2018年10月17日に、awa酒協会より認定を受けました。山形県の蔵では、初の認定となります。
awa酒認定基準
【１】米、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること
【２】国産米を100%使用し、かつ農産物検査法により３等以上に格付けされた米を原料とするものであること
【３】醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること
【４】外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること
【５】アルコール分は、10度以上であること
【６】ガス圧は20℃で3.5バール(0.35メガパスカル)以上であること
バレンタインにもお薦めの1本
| 種類 | スパークリング日本酒 |
|---|---|
| アルコール度 | 13度 |
| 使用米 | 国産米 |
| 発売時期 | 通年 |
| 容量 | 720ml |
| 希望小売価格 (税抜) |
箱無し 4,500円 箱有り 5,000円 |
| 備考 | 限定品 |
AWA SAKEは、美しい一筋泡が立ち上がるクリアなスパークリング日本酒です。自然の炭酸ガスを閉じ込めることで実現した、きめ細かい泡が心地よい口当たりを演出します。シュワッと広がる優しい甘さと華やかな香りをお楽しみください。乾杯は勿論、様々なシーンを鮮やかに彩ります。
味わいの特徴
