出羽桜酒造株式会社

お酒に合う料理　＜芋煮＞

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今月のお酒「桜花吟醸酒　山田錦」

　　山形の秋といえば「芋煮」。芋煮を食べると、秋だなあと実感がわきます。山形の人でないと分からないと思いますが、食事でも、宴会でもどこでも秋になると必ず出てきます。
そして「芋煮会」なる、集まり？イベント？会？がいろいろな所で行われます。幼稚園や小学校の行事、そして会社の行事として、場所・仲間が変わっても、「芋煮会」は山形に居れば毎年必ず行われます。

＜芋煮＞

＜材料（2人分）＞		＜作り方＞
里芋牛肉こんにゃくねぎ醤油酒砂糖	800g 400g 1枚 2本 200ml 100ml 60g	①里芋、牛肉、ねぎを食べやすい大きさに包丁で切る。こんにゃくは、手で食べやすい大きさにちぎる。 ②鍋に水を入れ、里芋、こんにゃく、酒・醤油を適量入れ、里芋が柔らかくなるまで煮る。 ③里芋が柔らかくなったら、牛肉を入れ、灰汁を取りながら、残りの酒・醤油・砂糖でお好みの味に整える。 ④最後にねぎを入れ、一煮立ちさせたら出来上がり。

＜日本一の芋煮会フェスティバル＞
山形の全国に誇るイベント「日本一の芋煮会フェスティバル」はまさに山形の秋を代表する風物詩です。６ｍの大鍋に、里芋3t、牛肉1.2t、こんにゃく3500枚、ねぎ3500本、醤油700l、日本酒50升、砂糖200kg、水6tで作る芋煮はスケールも美味しさも日本一です。