出羽桜酒蔵株式会社　今月のお酒


今月のお酒　　（3月・桜花吟醸酒、咲12度）目次に戻る　暖かい日と寒い日が交互に訪れる春らしい季節になってきました。春という季節は節目の季節。送迎会に歓迎会、ひな祭りにお花見。そんな季節にぴったりのお酒をご紹介します。「桜花吟醸酒」、「純米吟醸　咲12度タイプ」商品ページはこちら。
＜桜花吟醸酒＞　＜純米吟醸　咲12度タイプ＞　マメ知識！
＜桜花吟醸酒＞・吟醸酒の定番「桜花を飲んで日本酒が好きになりました」そんな反響が、1980年の発売以来続いています。「出羽桜　中吟」という名前で発売した1980年当時、吟醸という言葉は認知されていませんでした。出羽桜は「吟醸酒の素晴らしさを知ってほしい」そんな願いを込めて造り続けています。・12年連続第1位（地酒人気銘柄ランキング）フルネット社が隔年で出版する「地酒人気銘柄ランキング」において、「桜花吟醸酒」が吟醸酒部門で12年連続第1位を獲得しています。「地酒人気銘柄ランキング」は全国の名酒居酒屋１００店からの人気投票を集計することにより人気度をランキングしています。 1993年の初出版以来連続して1位となっているのは全部門においても桜花吟醸酒しかありません。（詳しくはこちらで）・マックスファクターの香りのヒントに化粧品大手マックスファクターが「出羽桜　桜花吟醸酒」を参考にSK-Ⅱボディ用化粧品「Ginjyo」を開発しました。（詳しくはこちらで）・桜花吟醸酒シリーズ紹介「吟醸酒の素晴らしさを知ってほしい」そんな願いを込めて造り続けている「桜花吟醸酒」。より多くの皆様に、より楽しく味わっていただきたく、姉妹品が発売されています。右写真の左より、「出羽桜　桜花吟醸酒」「出羽桜　桜花吟醸酒　本生」「出羽桜　桜花吟醸酒　しぼりたて本生」「出羽桜　桜花吟醸酒　山田錦」「出羽桜　桜花吟醸酒　さらさらにごり」＜純米吟醸　咲12度タイプ＞・芸工大との産学共同開発東北芸術工科大学教授・上條喬久先生と共同でデザインされた商品です。この事業は、産学協同開発事業のモデルとして注目されました。・春を告げる桜前線のときめき爽やかで繊細な味わいのニュータイプな純米吟醸酒。山形県が開発した新酵母『山形酵母』YK-2911を使用し、独自の変則２段仕込みで醸しました。
山形郷土料理　この一品！
かす汁（大八鍋）＞	まだまだ寒い日が続く3月。寒い日に温かいかす汁は最高。特に絞ったばかりの香り高い酒かすを使用するとさらに美味しい。かす汁といっても様々なものがありますが、今回ご紹介するかす汁は「大八鍋」。「大八鍋」とは、出羽桜の地元山形県天童市で毎年1月に行われるイベント「平成鍋合戦」で天童市代表の鍋として出場している鍋料理です。正式名称は「天童織田藩　大八鍋」。「大八」とは、明治維新に天童織田藩を代表して新政府軍を先導した吉田大八公の名前に由来します。ちなみに「平成鍋合戦」の「大八鍋」には出羽桜の酒粕が使われています。「大八鍋」と「出羽桜」、まさに天童の味です。
＜材料（4人前）＞白菜　　　　　200ｇ笹切ごぼう　50ｇ葱　　　　　　100ｇ春菊　　　　　1/2束こんにゃく　　1枚しめじ　　　　200ｇ紅葉麩　　　　数枚玉うどん　　　160g（お好みで）だし汁　　　　少々味噌　　　　　80ｇ醤油　　　　　少々酒粕　　　　　少々みりん　　　少々酒　　　　　　少々（つみれ）合鴨肉　　　　　300ｇ卵　　　　　　　 1個生姜絞り汁　少々　(10cc位) 塩　　　　　　少々片栗粉　　　　小さじ１杯	＜調理方法＞１．合鴨肉、卵、生姜絞り汁、塩、片栗粉を混ぜ合わせ、合鴨肉のつみれをつくる。２．鍋にお湯を沸かしだし汁を入れ、白菜、ごぼう、こんにゃく、しめじを入れて火を通す。３．野菜に火が通ったら、味噌､醤油､みりん酒を入れ合鴨肉のつみれを入れる４．つみれに火が通ったら、酒粕を溶き入れる。酒粕を入れたら決して煮立たせない。（酒粕は入れすぎない）５．出来上がる前に、葱、春菊、紅葉麩を加えひと煮立ちする。６．出来あがり！あつあつでお召し上がりください。お好みで、別の鍋でゆでたうどんを器に盛り、それから大八鍋を均等に分け入れる。これまた最高！
出羽桜の３月
・出羽桜の酒造りもようやく終盤戦。最後までかわらず、手造りで熱い心を込めて造ります。大吟醸の斗ビン取りのお酒。絞って数日間、静かにオリを沈ませ、清浄なお酒にします。・出羽桜美術館本館「春の雅　桜の美と雛人形展」開催中。・出羽桜美術館分館斎藤真一「明治吉原細見記」開催中。　　皆様のご来館お待ち申し上げます。

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