2018年 10月 山廃 特別純米 ひやおろし ＆ いもこ汁（芋煮）
10月、季節はすっかり秋です！涼しくなってくると、あの暑かった夏が懐かしいですが、とても過ごしやすい季節になりました！さて、山形で秋と言えば、皆様何を思い浮かべますか？風物詩になっている「芋煮会」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。川原で芋煮鍋を囲みながら、仲間や家族とワイワイ！この時期は、川原がとても賑やかです。9月には直径6.5ｍ、重さ3.8tの日本一の大鍋を使う「日本一の芋煮会フェスティバル」が開催され、賑わいを見せました！
さて、今月おすすめのお酒は「山廃 特別純米 ひやおろし」です！！気温も下がりはじめ、日本酒が美味しい季節！この時期に出荷する、限定の季節商品です！！冷やからお燗まで、幅広い温度帯で楽しめます！
また、今月は「芋煮（いもこ汁）」の内陸風（牛肉＆醤油）をご紹介します！！（庄内風は豚肉＆味噌なんです）。山形を感じる味、「ひやおろし」と共に、ぜひお試しください！！
お酒に合う料理＜いもこ汁（芋煮）＞
材料
- 里芋 600g
- 牛肉薄切り 400g
- コンニャク 1枚
- 長ねぎ 4本
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 醤油 大さじ6
- 塩 少々
- 水 6カップ
調理方法
①里芋は皮をむき一口大に切り、塩でよく揉み、水洗いし、さっと茹でておく。
②牛肉は4㎝に切り、ねぎは斜めに切る。
③コンニャクは手で一口大にちぎって、さっと茹でてざるに取り、水気を切る。
④鍋に分量の水と酒大さじ2を入れ、里芋・コンニャクを煮る。
⑤里芋が6分程度煮えたら、牛肉と残りの調味料を入れる。
⑥灰汁をすくいながら煮る。
⑦里芋が柔らかくなったらねぎを加える。
※キノコなどを入れてもおいしく召し上がれます。