出羽桜の新しい挑戦「ML（マロラクティク）醗酵」技術を取り入れた純米酒です。甘味と酸味のバランスが抜群で、後味の切れがよく、ゆるりと飲み続けられる酒です。冷やして飲むと甘酸っぱく、お燗にすると旨味が引き立つ、温度帯によってがらりと印象が変わるのが特徴です。

味わいの特徴

おすすめの飲み方

～ML醗酵とは～

ML醗酵とは「マロラクティク醗酵」のことで、日本酒に含まれるリンゴ酸（Malic acid）を、乳酸菌の力で乳酸（Lactic acid）に変えることを意味します。リンゴ酸の特徴は「爽快感のある酸味」ですが、多すぎると角が立ち、柔らかさに欠けてしまいがちです。そこで、乳酸菌の力を借りて、リンゴ酸を「まろやかで優しい酸味」の乳酸に変えます。山形県工業技術センターが、この製造方法で特許を取得し、県と酒蔵が一体となって、製品化に取り組んでいます。