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釀酒

原料處理
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釀造日本酒從「精米」開始。精米,即磨除糙米表層。直到蒸熟白米為止的程序,稱之為原料處理。蒸出好米正是釀出好日本酒的第一步。

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釀製
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蒸米在放涼至適當溫度後,將使用於「製麴」、「製酒母」、「製醪」。這些程序又有「一麴、二酛(酒母)、三造(醪)」之稱,是釀造日本酒的重要步驟。

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出貨管理
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將完成的日本酒在最佳狀態下送給您,是出羽櫻的責任。為了達成使命,我們也採取了各種措施。

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歷史

創業於1892年。山形縣天童市位於東京以北300 km處,約有6萬居民的小鎮。被高山包圍的盆地,一到夏天就持續著超過30度高溫的日子,而冬天則會積有1 m以上的厚雪。這樣的風土氣候,成了稻米、水果等的大產地。創業者仲野家的祖先,是擁有廣大田地的大地主。從創業當時就堅持品質第一,不斷地製造高品質的酒。多年以來持續釀造吟釀酒,同時也不斷地收集美術品,還開了"財團法人 出羽櫻美術館"。以李朝工藝品、齊藤真一畫家的作品為主,也有展示美術品。

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