お知らせ

2018/10/182018年度awa酒協会認定式に参加しました。

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10月17日、八芳園にて本年度のawa酒認定式を執り行われ、「出羽桜 AWA SAKE」がawa酒協会に認定されました!出羽桜の他にも、人気酒造(福島県)、豊國酒造(福島県)、八鹿酒造(大分県)の3蔵が新規認定蔵として認定され、昨年認定を受けた8蔵と合わせて計12蔵のawa酒が振る舞われました。

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awa酒に認定されるには厳しい認定基準をクリアする必要があり、苦労も多かったですが出羽桜らしいawa酒に仕上がったと思います。シャンパン同様に澱を凍らせて取り除くのでクリアなスパークリングとなっています。自然の炭酸ガスによる泡のきめ細やかさ、甘味と華やかな香りが特徴です。商品の発売はまだ先となりますが、出羽桜の新しいスパークリングをご期待ください。

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awa酒認定基準

【1】米、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること
【2】国産米を100%使用し、かつ農産物検査法により3等以上に格付けされた米を原料とするものであること
【3】醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること
【4】外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること
【5】アルコール分は、10度以上であること
【6】ガス圧は20℃で3.5バール(0.35メガパスカル)以上であること

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