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酿酒

原料处理
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酿造日本酒从将玄米精制成白米开始。把精制玄米到蒸熟白米的过程称之为原料处理。蒸出好米正是酿出优质日本酒的第一步。

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釀製
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蒸米在冷却至适当温度后,将使用于「制麹」、「酿制酒母」、「制醪」。这些程序又有「一麹、二酛(酒母)、三造(醪)」之称,是酿造日本酒的重要步骤。

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出货管理
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将成品日本酒在最佳状态下送给顾客,是出羽樱的责任。为了达成使命,我们也采取了各种措施。

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历史

出羽樱酒造株式会社创业于1892年。山形县天童市位于东京向北300公里的地方,是一个大约6万人住居的小城镇。由于地处盆地,周围被高山环绕,夏天超过30度的炎热天气持续,冬天被1米以上的积雪覆盖。这样的气候风土使这里成为大米、水果等的一大产地。创业者仲野家的先祖原是拥有广大田地的大地主,从最初创业开始,就以质量为第一,酿造高质量的美酒。

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